Dorayaki, pancake japones com recheio de azuki

Ingredientes 

• 2 ovos
• 150 gr de açúcar
• 60 gr de mel
• Bicarbonato de 1,5 g
• 1,5 g de fermento em pó (Royal ou o japonês, Ispat).
• 200 gr de farinha
• 120 ml de água

Preparaçao da mistura:

• Bata os ovos.
• Acrescentar o açúcar e o mel no ovo e continue batendo.
• Dissolva o bicarbonato de sódio em água e adicionar à mistura.
• Misture o fermento com a farinha e incorporar de pouco a pouco à mistura, misturando de maneira que nao fique com grumos.
• A massa resultante deve ser de consistência semi-líquida

Preparaçao na chapa: 

• Pincelar com óleo de girassol uma chapa pré-aquecida suave ou uma frigideira antiaderente.
• Verter 2-3 colheres de sopa de massa na frigideira em círculos de cerca de 12 cm de diâmetro (tamanho de um CD, mais ou menos).
• Quando começar a sair as bolhas na superfície é quando viramos os pancakes. 
• Quando dourar bem e outro lado, retiramos o pancake da frigideira e colocar para esfriar sobre uma superfície plana coberta com papel manteiga.
• Depois de frios e dois pancakes, podemos rechear um deles com doce de azuki (ver receita anterior) e fechar o dorayaki formando um bolo de sanduíche.
• O dorayaki recheado pode ser armazenado durante vários dias embalados em plástico na geladeira.

http://www.comerjapones.com/daifuku-mochi-ochiai-receta

Daifuku Mochi recheada com anko e morango (Receita Japonesa)

Ingredientes

Para o mochi (6-10 pcs.)

250 g de farinha de arroz glutinoso

100 g de açúcar

300 ml de água fria

Maizena (para polvilhar enquanto amassar)

Para o recheio:

250 g de feijão azuki (feijão de soja vermelho)

250 g de açúcar

25 g de glicose

Uma pitada de sal

Morangos frescos

Preparação

Recheio de anko (pasta de feijão azuki ) e morango

1. Deixar o feijão de molho por 12 horas. 
2. Eliminar um pouco da água e despejar na panela de pressão. 
3. Cozinhe em fogo alto por 35 min. 
4. Destapar e retirar toda a água. Na mesma panela, adicione o açúcar e uma pitada de sal. 
5. Leve ao fogo médio e adicione o açúcar em três etapas. Você tem que cozinhar a soja até obter uma pasta. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. 
6. Quando esfriar, a pasta de feijão azuki pode ser separada em pequenas bolas (tamanho de almôndega), que pode ser utilizada para envolver um morango. 
7. Primeiro se faz a bola, depois se aplana e finalmente se coloca o morango no centro para envolver-lo com a pasta de azuki.

Massa de mochi

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, água e o açúcar, que deve ser adicionado lentamente. 
2. Misture bem, adicionando águade poco a poco, até ficar sem grumos e que a mescla fique pegajosa e elástica. 
3. Forrar uma panela de vapor com um pano úmido e despejar a massa. Cozinhe por 20-25 minutos até que a mistura adquira uma textura mate e um aspecto mais firme e pastoso. 
4. Retire do fogo e deixe esfriar a massa até que esteja morna (pelo menos 45 min.) 
5. Amasse com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo e úmido ou uma espátula rígida. Um truque, é adicionar mais açúcar na massa para que o mochi dure mais tempo. 
6. Espolvorear Maizena sobre a pia (ou sobre uma tábua). Verter a massa e espolvorear-la com farinha para que não fique grudada nas mãos na hora de fazer as bolas. 

Preparação de daifuku mochi (ou como preencher o mochi)

1. Coloque a massa de arroz sobre a maizena e espolvorear-la de modo que a massa não grude nas mãos ao manusear.Estenda um pouco a massa e a corte em pedaços pequenos (tamanho de almôndega) com a ajuda de uma espátula rígida. 
2. Achatar cada bola na palma da mão, puxando delicadamente para formar um disco. 
3. Coloque o recheio no centro. Este será composto de um morango coberto com massa de feijão azuki. 
4. Com pequenas rotações na palma da sua mão, vá fechando os lados da massa sobre o recheio até que tenhamos a bola bem fechada.Para acabar de fechar bem a massa, basta beliscar as fendas até que fique lisa toda sua superfície.

Fonte: http://www.comerjapones.com/daifuku-mochi-ochiai-receta

Asas de frango asada com curry

Temperar as asas com azeite, sal, pimenta negra e deixar por 20 minutos para pegar o gosto. Em uma forma colocar papel vegetal e asas uma do lado da outra .
Levar ao forno já pré-aquecido a 220º C por 15 minutos de cada lado.
Depois bater 1 ovo com 1 colher de café de curry e pincelar as asas e levar novamente
ao forno até dourar.

by Maria

Arroz de forno da Maria Martins

Ingredientes: 4 pessoas

1 xícara de arroz, 2 xícaras de caldo de cozido, 1 xícara de grão de bico cozido, 2 tomates ralado, 400g de costelinha de porco, 2 tomates cortados pela metade , 1 cabeça de alho, 1 dente de alho picado, sal, coloração ou açafrão, 2 batatas cortadas em rodela.

Preparação:

Em uma panela coloque o óleo e frite a cabeça de alho (inteiro), as costelas em pedaços, as batatas. (fritar cada um por separado e reservar)

Enseguida fritar um dente de alho e os 2 tomates ralados, acrescente o arroz e adicione o caldo.


Apresentação:
Coloque todos os ingredientes que tenham sido previamente frito, grão de bico e dois tomates cortados ao meio em uma travessa de barro ou de vidro, levar ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 220ºC, depois de 20 min baixar a temperatura a 200º C até que o arroz estiver cozido (quando seca, aproximadamente 45 min)

Receita de Maria Martins